Version 7.1.3
build: 119212846 (1719212846)
Middagsmeny hos Hemmagastronomi
Betyg
4,4
Betyget är ett genomsnittligt betyg samlat från ett flertal andra tjänster som samlar in betyg och omdömen om restauranger.
Information
Fine dining
Fisk & skaldjur
Kött
Prisklass:
–
Förrätter
Brödservering
grillat surdegsbröd, knäcke, grillat smör, granskottskräm65 kr
Kalixlöjrom från Junköfiskarna 30 g
bageriets brioche & knäcke, syrad gårdsgrädde, dill, rödlök, citron385 kr
Sashimi på vildlax från Junkön
ponzuvinägrett, melon, isad rättika, tapiokakrisp, krassesallad, forellrom205 kr
Charkplatta
På delins urval, hårdost, tapenade195 kr
Kalixlöjrom från Junköfiskarna 30g
Bageriets brioche & knäcke, syrad gårdsgrädde, dill, rödlök, citron385 kr
Norröna sill
färskpotatis, brynt smör, äggulekräm, Svedjan gårdost195 kr
Råbiff
på norrbottnisk flankstek, dragonemulsion, picklad schalottenlök, citronzest, mandel205 kr
Buratta
sotad gemsallad, isad silverlök, fikon, riesling- & tomatvinägrett, levainkrisp195 kr
Charkplatta
på delins urval, hårdost, tapenade, crostini195 kr
Varmrätter
Bakad hälleflundra
blomkålsvelouté, smörstekt mangold, bakad blomkål, picklad gurka, skaldjurssås395 kr
Grillad kalvytterfilé
sotad lök, rotfruktsröra, Hietala tomater, primörrörot, kalvjus med färskpressad lime425 kr
Reninnanlår
sparrisbroccoli, Svedjan gårdostkräm, picklad grön tomat, färskpotatis, chimichurri465 kr
Stekt Svedjan Löpeld
sommarprimörer från Mattesbäcken, silverlök- & krassesallad, caesar emulsion, rotfruktsterrine, friterad kapris325 kr
STYCKBODEN
30 dagar hängmörat nötkött från Norrbottensgården. Alla detaljer serveras med rotfruktsterrin, säsongens grönsaker, bearnaise & rödvinssky
Ryggbiff med kappa
385 kr
Entrecôte
465 kr
Oxfilé
495 kr
On Bone (efter tillgång)
hängmörad styckdetalj på ben för två995 kr
Desserter
Rabarber
sablé, rabarberagar, inlagda rabarber, mascarponeost, maräng155 kr
Jordgubbar & choklad
chokladmazarin, chokladparfait, jordgubbssorbet155 kr
Crème Brûlée
syltade havtorn, vit choklad, hjortron- & havtornssorbet150 kr
Glass / Sorbet
Fråga efter kvällens smak55 kr
Ostplatta
På delins urval, bageriets knäcke & marmelad195 kr
SKALDJUR (EFTER TILLGÅNG)
Ostron
145 kr
Blåmusslor
aioli, pommes frites285 kr
Räkor
aioli, citron, grillat surdegsbröd195 kr
Kokt hummer
aioli, citron, grillat surdegsbröd355 kr
Grillad hummer
aioli, citron, grillat surdegsbröd355 kr
Skaldjursplatta
2 ostron, 4 havskräftor, en näve räkor, nykokta blåmusslor, aioli, citron, grillat surdegsbröd695 kr
CAVIARSERIEVRING
Baeri
600 kr
Huso Gold
650 kr
Oscietra
800 kr
Beluga
1800 kr
serveras med varm blini, syrad gårdsgrädde, gräslök, rödlök, citron