Version 13.0.8
build: 165209231 (1765209231)
Middagsmeny hos Bistron
Betyg
4,3
Betyget är ett genomsnittligt betyg samlat från ett flertal andra tjänster som samlar in betyg och omdömen om restauranger.
Information
Fine dining
Fisk & skaldjur
Kött
Prisklass:
–
Meny
Ostron
Ett styck Ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco45 kr
Sex stycken Ostron
Champagnevinäger- & schalottenlöksvinägrett, färsk citron & tabasco240 kr
Laktosfri
Mitten
Röding
Halstrad rödingfilé från Jämtland, champagnevinägersås, vit sparris, regnbågsrom, isad rädisa, fjällbjörksolja, potatispuré385 kr
Havsaborre
Rimmad havsabborre, calamari fritti, kapriscitronette, peperoncini, confiterad rattepotatis, sivripaprika, grillad citron365 kr
Renkalv
Grillat renkalvsinnanlår från Arvidsjaur, märg- & örtsmör, spetskål, syrade primörer, calvados- & hjortronsky, potatispuré, sotat lökpulver485 kr
Lammracks
Svenskt lamm med örtcrust, pommes pavé, grön sparris, ramslök, yoghurtskum, smörad lammsky, glacerade knippbetor455 kr
Enokisvamp
Tempurafriterad enokisvamp, sötpotatispuré med brynt smör, ingefära & miso, syrade primörer, lila sötpotatischips, kålrotsgari, ponzumajonnäs på svensk ärtsoja315 kr
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött
1/2 Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot & tunn friterad potatis235 kr
1/1 Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot & tunn friterad potatis samt pommes frites385 kr
1/2 Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari & vårlök235 kr
1/1 Asiatisk
Soja- & sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi shiitake, svensk gari & vårlök samt pommes frites smaksatt med katsuobushi & kewpiemajonnäs385 kr
Slutet
Fläder
Flädersemifreddo med grekisk yoghurt & honung, sablé, olivolja, pistage, citroncurd135 kr
Choklad
Chokladpastej, vispad lakritspannacotta, hallonsorbet, citron- & fänkålsgelé, chokladjord, fänkålspollen145 kr
Hjortron
Myltade hjortron, lönnsirap, rostad vaniljglass, varm mazarin, karamellganache med Brännlands iscider, mandeltuille155 kr
Crème brûlée
120 kr
Chokladmousse
65 kr
Chokladtryffel
45 kr
Säsongens sorbet
65 kr
Starten
Kalix löjrom
Tartelette, vispad smetana, schallotenlök, gräslök, citron265 kr
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, friterad surkål, örter235 kr
Crème Ninon
Gröna ärtor, champagne, ramslök, lättrökt sik, syrad grädde, rädisa185 kr
Carpaccio på hängmörad oxfilé
från Laukergården, Almnäs Tegel, ramslök, kapris, picklad rotselleri, sotad lökdijonnaise235 kr
Lammtaco
Rilette på svensk lammbringa, gyoza, tajin, jalapeño, koriander, vårlök195 kr
Vit AAA sparris
Vit sparris, hollandaiseskum, friterade marconamandlar, picklad gurka, espelettepeppar, svartrotschips220 kr
1/2 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd195 kr
Hel / Halv
1/2 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd195 kr
1/1 Chark & Ost
Charkuterier från Jokkmokk & utvalda ostar. Serveras med cornichons, oliver, marmelad, aioli & grillat surdegsbröd395 kr
1/2 Ravioli
Murklor, tryffel, mascarpone, pecorino, sotad lökbuljong, svartrotschips, citrusolja195 kr
1/1 Ravioli
Murklor, tryffel, mascarpone, pecorino, sotad lökbuljong, svartrotschips, citrusolja315 kr
Kött från grillen
Svensk Oxfilé 200g
Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör samt pommes frites525 kr
Kvällens grill
Dagspris. Säsongens grönt, oxsvanssky & bearnaise på svenskt smör samt pommes fritesBarnmenyn
Grill
Kvällens grillade köttbit med pommes och bearnaise på svenskt smör195 kr
Burgare
Tomat, sallad, pommes & hamburgerdressing125 kr
Pannkakor
Sylt & grädde105 kr
Vaniljglass
Strössel & chokladsås75 kr